HACCP研修会（2014/11/29土）のご報告
主催：NPO HACCP実践研究会
共催：名古屋学芸大学健康・栄養研究所
協賛：国際衛生株式会社
中央設備エンジニアリング株式会社
平成26年11月29日（土）、農林水産省補助事業である「食品安全マネジメント初級講座 ～HACCP導入研修会～（名古屋会場）」を本大学にて開催しました。
はじめに、宇井加美氏（HACCP実践研究会 副会長・技術士（衛生工学））から開会の挨拶、および研修会の主旨と内容の説明がありました。
午前中は、野村尚良氏（HACCP実践研究会 幹事・主幹研究員）から「HACCPシステムの導入はPP（一般衛生管理）と5Sの徹底から｣、宮地竜郎氏（東京農業大学生物産業学部 准教授）から「HACCPの基礎・基本」、岸本満氏（名古屋学芸大学管理栄養学部 教授）から「グループワーキングガイダンス｣のテーマについて、それぞれご講演いただきました。
午後からは、会場を本学管理栄養学部の実習室に移して、グループワーキング「給食（調理）施設の衛生管理」を行いました。ここでは岸本氏、宮地氏にコーディネーターとして、野村氏、宇井氏にアドバイザーとして指導していただきました。各グループ内で、社会人と学生が意見を交換し合い、積極的に作業に取り組んでいました。
その後、会場を演習室に移して各グループの成果の発表をしました。全12グループが発表し、質問や意見交換など活発に発言し合いました。
最後に、参加者へ修了証を授与し、研修会は終了しました。
【2014年度HACCP研修会アンケート集計（抜粋）】
参加者人員 ：社会人38名、学生57名 合計95名
アンケート ：社会人38名、学生50 名、無記名 5名 合計93名（回答率97.9％）
結果（抜粋）
問 本日の研修会でどのプログラムが参考になりましたか？（複数回答）
講演１「HACCPシステムの導入はPP（一般衛生管理）と5Sの徹底から｣：57（61％）
講演２「HACCPの基礎・基本」：67（72％）
講演３「グループワーキングガイダンス」：43（46％）
グループワーキング「給食（調理）施設の衛生管理」：81（87％）
問 研修会「高度化基盤整備とHACCPの導入」について、理解を深めることができましたか？
理解できた：48（52％）
少しは理解することができた：44（47％）
あまり理解できなかった：2（2％）
コメント（抜粋）
