研究分野
研究所は、課題に対応して大学の教員や関連組織と複合的、有機的な連携を図って研究や実践をすすめるため、次の分野を置く。
1. ライフステージ・栄養・ヘルスプロモーション分野
2. 臨床栄養分野
3. 食生態、食育分野
4. 食品機能・安全分野
5. ヒューマンケア分野
6. メディア造形分野
7. 健康・食分野
8. 比較食文化、国際栄養分野
9. 看護分野
10. 生命機能分野
2026研究・実践課題
| № | 研究・実践テーマ | 研究者 | 分野 |
|---|---|---|---|
| 1 | 健常高齢者の長期縦断疫学フォローアップ研究 (Nagoya Longitudinal Follow up Study for Healthy Elderly: NLFS－HE) |
岡田 希和子 宇野 千晴 |
ライフステージ・栄養・ ヘルスプロモーション分野 |
| 2 | 健康寿命、疾病構造に関する国際栄養研究 | 塚原 丘美 本多 利枝 宮本 恵子 阿部 稚里 今井 具子 位田 文香 川瀬 文哉 眞田 正世 下方 浩史 白井 禎朗 瀬崎 彩也子 |
ライフステージ・栄養・ ヘルスプロモーション分野 |
| 3 | 最適化保健指導法の構築 | 藤木 理代 近藤 志保 |
ライフステージ・栄養・ ヘルスプロモーション分野 |
| 4 | 嚥下調整食の分類簡易判定方法の開発について ―茶こしを用いた簡易判定方法の有用性検討― |
塚原 丘美 日暮 陽子 森澤 太志 |
ライフステージ・栄養・ ヘルスプロモーション分野 |
| 5 | 高齢者のアミノ酸長期摂取による睡眠への効果の検討 | 岡田 希和子 宇野 千晴 内藤 宙大 奥村 仙示 |
ライフステージ・栄養・ ヘルスプロモーション分野 |
| 6 | ビオチンおよびビタミンB2の摂取不足がエネルギー代謝に与える影響 | 藤木 理代 浦川 明里 |
ライフステージ・栄養・ ヘルスプロモーション分野 |
| 7 | 食事写真の撮影条件が画像認識に及ぼす影寄について | 藤木 理代 福安 智哉 |
ライフステージ・栄養・ ヘルスプロモーション分野 |
| 8 | 調理による脳・認知機能の向上効果の検証 | 岡田 希和子 宇野 千晴 |
ライフステージ・栄養・ ヘルスプロモーション分野 |
| 9 | 糖尿病のマッスルヘルスに関するレシピ開発 | 岡田 希和子 宇野 千晴 前田 篤史 |
ライフステージ・栄養・ ヘルスプロモーション分野 |
| 10 | 高齢者の食欲評価を活用した低栄養予防の検討 | 塚原 丘美 長谷川 寿美枝 |
ライフステージ・栄養・ ヘルスプロモーション分野 |
| 11 | リアルワールドデータを用いた在宅療養者における栄養サポートの実態調査 | 塚原 丘美 川瀬 文哉 |
臨床栄養分野 |
| 12 | 地域在住者の栄養障害の重症化予防ツールの開発 | 塚原 丘美 奥村 圭子 |
臨床栄養分野 |
| 13 | 在宅栄養ケアを担う管理栄養士の人材育成プログラムの開発 | 塚原 丘美 奥村 圭子 |
臨床栄養分野 |
| 14 | 実務者のための栄養ケアプロセス研修会 | 塚原 丘美 立花 詠子 畠山 桂吾 福岡 楓子 藤掛 満直 |
臨床栄養分野 |
| 15 | 学級担任への給食の献立に関する資料提供について ～提供内容及び提供方法と児童生徒への効果～ |
安達 内美子 髙田 尚美 |
食生態、食育分野 |
| 16 | 学校における食育の推進において校長が考える課題の把握 | 安達 内美子 髙田 尚美 |
食生態、食育分野 |
| 17 | 食事の適量把握力形成を支援する食育プログラム形成と評価 －「3・1・2弁当箱法」実践に関する評価法の確立－ |
安達 内美子 塚原 丘美 近森 けいこ 足立 己幸 |
食生態、食育分野 臨床栄養分野 |
| 18 | 外食産業における食物アレルギー対応に関する研究 | 和泉 秀彦 寺倉 里架 |
食品機能・安全分野 |
| 19 | Defend Water nanoの殺菌効果の検証 | 岸本 満 細田 晃文 |
食品機能・安全分野 |
| 20 | 調理工程におけるカンピロバクター属菌の伝播汚染実態の可視化 | 岸本 満 伊藤 智 |
食品機能・安全分野 |
| 21 | ウズラ卵の加工による溶解性の変化 | 和泉 秀彦 内藤 宙大 富岡 敏彦 |
食品機能・安全分野 |
| 22 | 状態の異なるOVAの消化動態・吸収性の解析 | 和泉 秀彦 内藤 宙大 大津 亜衣 |
食品機能・安全分野 |
| 23 | 瀬戸保健所主催「食の安心安全タウンミーティング」共催 | 岸本 満 | 食品機能・安全分野 |
| 24 | 愛知県中堅栄養教諭資質向上研修の開催 | 岸本 満 | 食品機能・安全分野 |
| 25 | 食品安全マネジメントシステム研修会の開催 | 岸本 満 | 食品機能・安全分野 |
| 26 | 子どもの自己肯定感を高める ―発明クラブの理科実験を通して― |
安達 内美子 新谷 裕 |
ヒューマンケア分野 |
| 27 | ビタミンE代謝に関する研究 | 池田 彩子 内田 友乃 |
健康・食分野 |
| 28 | ゴマの機能性成分の生体内利用性に関する研究 | 池田 彩子 | 健康・食分野 |
| 29 | メタボリック症候群モデル動物におけるビタミンE代謝の解析 | 池田 彩子 | 健康・食分野 |
| 30 | 母マウスへの1-kestose投与が嚢胞性線維症モデル仔マウスに及ぼす母体介入効果の検討 | 藤木 理代 古橋 万佑子 高橋 秀明 |
健康・食分野 |
| 31 | 腸内細菌叢を標的とした食品成分および微生物素材の宿主応答への影響評価 | 藤木 理代 高橋 秀明 |
健康・食分野 |
| 32 | ミトコンドリアリボソーム形成制御機構の解明 | 井澤 一郎 | 生命機能分野 |
| 33 | 褐色脂肪細胞熱産生機構における乳酸の影響 | 早戸 亮太郎 日暮 陽子 松本 貴哉 |
生命機能分野 |
