ニュース&トピックス

大量調理衛生管理研修会を開催しました

2017年8月4日(金)、名古屋学芸大学 6号館にて「大量調理施設におけるHACCPによる衛生管理研修会」が開催され、管理栄養学部 教授・岸本満先生が講師を務められました。

愛知県保健所の食品衛生監視員18名が参加し、大量調理施設の衛生管理をテーマに実習、演習を行いました。ミーティング後、参加者は給食経営管理実習室に入り、各自が事前に提出したHACCPプラン、調理作業工程表、作業動線図に基づき、実際に大量調理施設での調理、及びその衛生管理を体験しました。