公衆栄養学を身近な学問ととらえるために、公共の福祉について個人で考え、その後少人数で検討する時間を設けている。またその内容をレポートとして毎回提出することで、思考を発言し、要約するという一連の学習を訓練している。

授業では講義内容に関する国家試験問題を解きながら授業を進めることで理解度を確認し、解説を加えることで学生の習熟度を高めるよう努めている。

 国家試験問題を導入することで講義内容のポイントを理解しやすく、また授業内容の目的や目標が明確になったという学生からの感想があった。