「生化学」と「基礎栄養学」の内容は密接に関連しているため、両科目を1冊の教科書にまとめることによって、人体における栄養素の働きの全体像を俯瞰的に捉えながら、各栄養素の代謝の詳細を学習できるような構成の教科書を編集した。管理栄養士国家試験の出題内容を中心に教科書を構成し、出題箇所を本文中に明示した。そのため、学生は学習時に内容の重要度(国家試験の出題頻度)を意識することができ、学習意欲の向上が期待できると考えた。2013年度から当該教科書を用いて授業を行っているが、学生の試験と授業評価の結果を見る限り、以前に比べて学習効果が全体に上がった。さらに、何を勉強したら良いのかわからないという一部の学生に対応するために、2014年度からはスマホにも対応した授業用のホームページを設けた。毎回の授業の範囲とねらい、および予習課題、復習課題、理解度をはかる練習問題を提示し、授業時間外の勉強をうながしている。