教員組織
教員の教育・研究活動報告
| 所属と職名 | 管理栄養学部 管理栄養学科 兼 大学院栄養科学研究科 教授・学科長 |
|---|---|
| ふりがな | つかはら たかよし |
| 教員氏名 | 塚原 丘美 |
| 英語表記 | Takayoshi Tsukahara |
| 生年 | 1968年 |
| 学歴 | 徳島大学医学部栄養学科 卒業（1993年） |
| 徳島大学大学院栄養学研究科栄養学専攻博士前期課程 修了（1995年） | |
| 名古屋大学大学院 医学系研究科 医学博士課程 （分子総合医学専攻 代謝病態内科学分野） 修了（2009年） |
|
| 学位 | 学士（栄養学）［徳島大学］（1993年） |
| 修士（栄養学）［徳島大学］（1995年） | |
| 博士（医学）［名古屋大学］（2009年） | |
| 現在の研究分野 （最大5つまで） |
内分泌学、食生活学、生活科学一般 |
| 現在の研究テーマ |
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主な研究業績
| 【著書】 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 題名 | 単・共 の別 |
発行日 | 発行所名 | 備考 |
| 栄養学英和辞典 | 共 | 2002年1月 | 金原出版 | |
| 栄養科学シリーズNEXT 「臨床栄養管理学各論」 |
共 | 2005年2月 | 講談社サイエンティフィク | |
| 日本口腔ケア学会認定資格 標準テキスト |
共 | 2008年10月 | 日総研出版 | |
| メタボ対策・特定保健指導のためのこれだけ食べたらこれだけ運動カード【嗜好品編】 | 共 | 2009年2月 | 講談社 | 兼 編集者 |
| 栄養科学シリーズNEXT 「臨床栄養管理学各論」第2版 | 共 | 2009年3月 | 講談社サイエンティフィク | |
| 臨床栄養管理ポケット辞典 | 共 | 2009年9月 | 建帛社 | |
| 栄養科学シリーズNEXT 「臨床栄養管理学実習」 | 共 | 2010年2月 |
講談社サイエンティフィク | 兼 編集者 |
| 栄養科学ファウンデーションシリーズ 「臨床栄養学」 | 共 | 2010年3月 | 朝倉書店 | |
| 栄養科学シリーズNEXT 「運動生理学 人体の構造と機能」第2版 | 共 | 2011年3月 | 講談社 | 兼 編集者 |
| 健康食品学 第４版 | 共 | 2012年3月 | 日本食品安全協会 | |
| 管理栄養士・栄養士のための困りごと相談ハンドブック | 共 | 2013年9月 | 新日本法規 | |
運動と栄養 健康づくりのための実践指導 |
共 | 2013年12月 | 講談社 | 兼 編集者 |
| 栄養科学シリーズNEXT 「新・臨床栄養学」 | 共 | 2016年1月 | 講談社 | 兼 編集者 |
| 臨地・校外実習 | 共 | 2016年4月 | 建帛社 | 兼 編集者 |
| 栄養科学シリーズNEXT 「臨床栄養学概論」 | 共 | 2016年8月 | 講談社 | 兼 編集者 |
| 栄養科学シリーズNEXT 「臨床栄養学実習」第2版 | 共 | 2017年3月 | 講談社 | 兼 編集者 |
| 保健機能食品学 | 共 | 2017年4月 | 日本食品安全協会 | |
| 管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム2015準拠 臨床栄養学実習 | 共 | 2018年6月 | 医歯薬出版株式会社 | 兼 編集者 |
| 健康食品管理士認定試験のための問題解説集 第5版 | 共 | 2019年5月 | 日本食品安全協会 | |
| 栄養食事療法 | 共 | 2020年2月 | 医学書院 | |
| 演習で学べる在宅栄養支援：地域共生社会における管理栄養士の役割 | 共 | 2020年5月 | 建帛社 | |
| 管理栄養士養成のための栄養学教育モデルコアカリキュラム準拠 第8巻 臨床栄養学実習 | 共 | 2021年3月 | 医歯薬出版株式会社 | 兼 編集者 |
| 管理栄養士養成のための栄養学教育モデルコアカリキュラム準拠 第4巻 栄養管理の基本 | 共 | 2021年53月 | 医歯薬出版株式会社 | |
| 管理栄養士養成のための栄養学教育モデルコアカリキュラム準拠 第7巻 臨床栄養学 | 共 | 2022年1月 | 医歯薬出版株式会社 | 兼 編集者 |
| 食の機能と健康の科学 健康食品管理士/食の安全管理士テキスト | 共 | 2022年3月 | 日本食品安全協会 | |
| 栄養科学シリーズNEXT 「臨床栄養学実習」 第3版 | 共 | 2023年2月 | 講談社 | 兼 編集者 |
| 栄養科学シリーズNEXT 「新・臨床栄養学」 第2版 | 共 | 2023年3月 | 講談社 | 兼 編集者 |
| 【学術論文】 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 題名 | 単・共 の別 |
発行又は発表日 | 発行雑誌又は発 行学会等の名称 |
備考 |
| 健康づくりのための運動時のタンパク質必要量 | 共 | 1994年 | 必須アミノ酸研究 | 査読有 |
| Japanese Dietary Protein Allowance is Sufficient for Moderate Physical Exercise in Young Men． | 共 | 1997年 | J.Nutr.Sci.Vitaminol | 査読有 |
| Recommended Daily Exercise For Japanese Does Not Increase the Protein Requirement in Sedentary Young Men． | 共 | 1997年 | J.Nutr.Sci.Vitaminol. | 査読有 |
| 大学生のアルコールに対する体質の自覚とアルデヒド脱水素酵素2遺伝子型（ALDH2） | 共 | 2007年 | 名古屋学芸大学研究紀要 教養・学際編 |
査読有 |
| 管理栄養学部学生の健康実態調査 | 共 | 2008年 | 名古屋学芸大学 健康・栄養研究所年報 |
査読有 |
| 女子大学生と地域中高年女性の食事摂取量調査 －食事バランスガイドを用いた評価－ |
共 | 2008年 | 名古屋学芸大学 健康・栄養研究所年報 |
査読有 |
| 日本人2型糖尿病患者におけるレジスチン遺伝子多型と血清レジスチン濃度及び糖尿病合併症の関連 | 共 | 2008年 | 名古屋学芸大学 健康・栄養研究所年報 |
査読有 |
| Polymorphism in resistin promoter region at -420 determines the serum resistin levels and may be a risk marker of stroke in Japanese type 2 diabetic patients. | 共 | 2009年 | Diabetes.Res.Clin.pract. | 査読有 |
| 2型糖尿病患者におけるインスリン及びグリメピリド療法は安静時エネルギー消費量を低下させる | 共 | 2009年 | 名古屋学芸大学 健康・栄養研究所年報 |
査読有 |
| 管理栄養学部学生の健康実態調査（第2報） | 共 | 2009年 | 名古屋学芸大学 健康・栄養研究所年報 |
査読有 |
| Association of resistin polymorphism, its serum levels and prevalence of stroke in Japanese type 2 diabetic patients. | 共 | 2010年 | J.Diabetes Invest. | 査読有 |
| 入院高齢患者の安静時エネルギー消費量に及ぼす日常生活動作（ADL）低下の影響 | 共 | 2014年 | 名古屋学芸大学 健康・栄養研究所年報 |
査読有 |
| 教職課程履修女子学生について「3・1・2弁当箱法」を用いた食育プログラムの検討 | 共 | 2014年 | 名古屋学芸大学 健康・栄養研究所年報 |
査読有 |
| 2型糖尿病患者の安静時エネルギー消費量に及ぼすDPP-4阻害薬の影響 | 共 | 2015年 | 名古屋栄養科学雑誌 | 査読有 |
| 日常活動が生活習慣病患者の安静時エネルギー消費量に及ぼす影響 | 共 | 2016年 | 名古屋学芸大学
健康・栄養研究所年報 |
査読有 |
| 管理栄養士養成カリキュラムにおける被災地食事提供サービスラーニングの教育効果 | 共 | 2017年 | 名古屋栄養科学雑誌 | 査読有 |
| The actual state of impaired glucose tolerance in young Japanese people and its relationship with physique | 共 | 2017年 | Nagoya J. Nutr. Sci. | 査読有 |
| Relationship between cognitive function and body composition in elderly care facilities users and residents | 共 | 2017年 | Nagoya J. Nutr. Sci. | 査読有 |
| 障害者の総合支援を目的としたヘルシー弁当の開発 | 共 | 2017年 | 名古屋学芸大学
健康・栄養研究所年報 |
レポート |
| 2型糖尿病患者における安静時エネルギー消費量に及ぼすSGLT2阻害薬の影響 | 共 | 2018年 | 名古屋栄養科学雑誌 | 査読有 |
| 随時尿ナトリウム/カリウム比による前日食塩摂取量の推定 | 共 | 2018年 | 名古屋栄養科学雑誌 | 査読有 |
| 認知機能検査（MMSE）≦10点は骨格筋量減少のリスク因子である | 共 | 2018年 | 名古屋学芸大学
健康・栄養研究所年報 |
査読有 |
| 高齢者認知症による食行動関連障害と骨格筋量の関連 －横断的検討－ | 共 | 2019年 | 東海公衆衛生雑誌 | 査読有 |
| 妊娠時のGlucose Challenge test 陽性に影響を及ぼす食生活の要因 | 共 | 2019年 | 名古屋栄養科学雑誌 | 査読有 |
| 日進市配食サービス助成金受給者の配食弁当利用状況と栄養状態 | 共 | 2019年 | 名古屋学芸大学 健康・栄養研究所年報 |
レポート |
| 若年女性における糖負荷後高血糖と食生活および活動量の関連 | 共 | 2019年 | 日本未病システム学会 雑誌 |
査読有 |
| 第1尿ナトリウム/カリウム比のトレンドを用いた食塩摂取量評価法の検討 | 共 | 2020年 | 日本未病学会雑誌 | 査読有 |
| 食生活課題のある地域在住高齢者を対象とした介護予防のための低栄養問題の早期発見と栄養教育の検討 | 共 | 2020年 | 名古屋栄養科学雑誌 | 査読有 |
| 特別養護老人ホームの口腔ケアにおけるアロマキャンディの有用性 | 共 | 2021年 | 日本摂食嚥下リハビリテーション学会誌 | 査読有 |
| Development of a Method for Estimating Dietary Salt Intake Using the Overnight Urinary Sodium/Potassium Ratio | 共 | 2021年 | J. Clin. Med. Res. | 査読有 |
| 愛知県豊田市の在宅医療における管理栄養士の役割に関する現状調査 | 共 | 2021年 | 名古屋学芸大学 健康・栄養研究所年報 |
査読有 |
| 新型コロナウイルス感染（COVID-19）予防ガイドラインに準じた常滑市の低栄養重症化予防事業（常滑市栄養パトロール）の評価 | 共 | 2021年 | 名古屋学芸大学 健康・栄養研究所年報 |
査読有 |
| Estimation of salt intake based on Na/K tatio in overnight urine sample | 共 | 2021年 | Nagoya J. Nutr. Sci. | 査読有 |
| 当院における同種造血幹細胞移植患者のEORTC QLO-C30を用いたQuolity of LIfe の評価 | 共 | 2021年 | 名古屋栄養科学雑誌 | 査読有 |
| 内科高齢入院患者における安静時エネルギー消費量と予測値の比較 | 共 | 2021年 | 名古屋栄養科学雑誌 | 査読有 |
| 随時尿を用いた食塩摂取推定における尿採取タイミングの評価 | 共 | 2022年 | 日本未病学会雑誌 | 査読有 |
| Effect of Early Nutritional Support on Quality of Life by EORTC QLQ-C30 in Allogeneic Hematopoietic Stem Cell Transplantation | 共 | 2022年 | Blood cell therapy : official journal of APBMT |
査読有 |
| Resting Energy Expenditure in Older Inpatients: A Comparison of Prediction Equations and Measurements | 共 | 2022年 | Nutrients | 査読有 |
| Estimation of previous-day saltt intake by a regression equation using the overnight urinary sodium/potassium ratio and conductivity | 共 | 2023年 | Nagoya J. Nutr. Sci. | 査読有 |
| 在宅医療に携わる専門職を対象とした栄養管理に関する研修会の評価 | 共 | 2023年 | 日本在宅医療連合学会誌 | 査読有 |
| 【知的財産】 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 発明の名称（特許コード） | 単・共 の別 |
出願日 | 知財番号 | 出願番号 |
| 動脈硬化性疾患のリスク検査法及び該リスク検査キット （P07004750） | 共 | 2007年1月 | K2005-0173 （名古屋大学） |
2006- 021852 |
| 【学会発表等】 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 題名 | 単・共 の別 |
発行又は発表日 | 発行学会等の 名称 |
備考 |
| 日本人2型糖尿病において、レジスチン遺伝子多型は高レジスチン血症と相関し脳血管障害のリスクファクターである | 共 | 2006年5月 | 日本糖尿病学会 | |
| 2型糖尿病患者の安静時エネルギー消費量に及ぼす薬剤使用の影響 | 共 | 2006年10月 | 日本栄養改善学会 | |
| レジスチン遺伝子多型と糖尿病細小血管症との関連 | 共 | 2007年2月 | 日本内科学会 | |
| 糖尿病性細小血管症と血清可溶性RAGEの関連について | 共 | 2007年5月 | 日本糖尿病学会 | |
| 「食事バランスガイド」による食生活・生活習慣の実態 | 共 | 2007年9月 | 日本栄養改善学会 | |
| 2型糖尿病患者の安静時エネルギー消費量に及ぼす経口血糖降下薬の影響 | 共 | 2007年9月 | 日本栄養改善学会 | |
| 生体肝移植手術による肝硬変合併糖尿病患者の耐糖能改善効果と機序の検討 | 共 | 2008年5月 | 日本糖尿病学会 | |
| やせ型若年女性の不適切な食生活はインスリン分泌能を低下させる | 共 | 2008年5月 | 日本糖尿病学会 | |
| 糖尿病患者に対する少人数制料理秤量実習の治療効果 | 共 | 2008年9月 | 日本栄養改善学会 | |
| インスリン療法によって2型糖尿病患者の安静時エネルギー消費量は低下する | 共 | 2009年9月 | 日本栄養改善学会 | |
| 2型糖尿病患者の大血管障害とapolipoprotein M SNP -778T>Cの関連 | 共 | 2010年5月 | 日本糖尿病学会 | |
| 糖尿病食事療法に対する新しい食事法導入の検討（1報）糖尿病患者の食事摂取評価 | 共 | 2010年9月 | 日本栄養改善学会 | |
| 糖尿病食事療法に対する新しい食事法導入の検討（2報）糖尿病患者の主食を中心とした栄養摂取評価 | 共 | 2010年9月 | 日本栄養改善学会 | |
| 2型糖尿病患者の大血管障害とapolipoprotein M SNP -778T>Cの関連 （2報） | 共 | 2011年5月 | 日本糖尿病学会 | |
| 日本人２型糖尿病患者におけるRAGE SNPと糖尿病合併症の関連 | 共 | 2012年5月 | 日本糖尿病学会 | |
| 2型糖尿病患者の安静時エネルギー消費量に及ぼすインクレチン製剤の影響 | 共 | 2012年9月 | 日本栄養改善学会 | |
| やせ型若年女性の耐糖能異常に対する「３・１・２弁当箱法」を軸にした食生活介入の効果（第1報） | 共 | 2013年9月 | 日本栄養改善学会 | |
| 日本人２型糖尿病患者においてGLP-1R SNP Arg44Hisは細小血管障害に関連する | 共 | 2014年5月 | 日本糖尿病学会 | |
| 若年女性に多発する耐糖能異常の実態と糖質摂取の介入による改善効果 | 共 | 2015年5月 | 日本糖尿病学会 | |
認知症レベルと栄養状態の関連（第1報） －横断的検討－ |
共 | 2016年2月 | 日本健康支援学会 | |
認知症レベルと栄養状態の関連（第2報） －1年経過後の変化－ |
共 | 2016年2月 | 日本健康支援学会 | |
| インクレチン及びインスリン分泌に及ぼす低糖質の影響－第2報－ | 共 | 2017年9月 | 日本栄養改善学会 | |
| 随時尿中のNa/K比による食塩摂取量の推定 | 共 | 2018年9月 | 日本栄養改善学会 | |
| 低糖質食とインスリン分泌能の関連 | 共 | 2019年1月 | 日本病態栄養学会 | |
| 【作品発表等】 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 題名 | 単・共 の別 |
発行又は発表日 | 発行学会等の 名称 |
備考 |
| 高齢者の低栄養予防 | 共 | 2005年 | 臨床老年看護 | |
| 特別用途食品について | 単 | 2008年 | 健康食品管理士認定協会会報 | |
| 特定健診における保健指導 | 単 | 2008年 | 健康食品管理士認定協会会報 | |
| 食品交換表を受け入れてもらう 食品交換表導入のタイミング | 単 | 2010年 | 糖尿病ケア | |
| 内蔵脂肪型肥満と栄養 | 単 | 2012年 | 日本食品安全協会会報 | |
管理栄養士のための経営管理 Management Practice in Dietetics |
共 | 2015年 | 東京教学社 | 翻訳 |
| 口腔機能低下に伴う栄養素摂取量の変化とその対応食 | 単 | 2020年 | 日本未病学会雑誌 | |
主な職務上の業績
| 【資格・免許】 | |||
|---|---|---|---|
| 資格・免許の名称 | 取得年月 | 発行者・登録番号 | 備考 |
| 栄養士 | 1993年3月 | 徳島県 第5478号 | |
| 管理栄養士 | 1994年3月 | 厚生省 第61837号 | |
| 健康食品管理士 | 2009年7月 | 健康食品管理士認定協会第6493号 | |
| 【社会的活動等】 | |||
|---|---|---|---|
| 活動事項 | 年月 | 活動機関 | 備考 |
| 愛知県瀬戸保健所管内栄養士会会長 | 2011年6月～現在に至る | 愛知県瀬戸保健所管内栄養士会 | |
| 一般社団法人日本食品安全協会 理事 | 2014年6月～現在に至る | 一般社団法人日本食品安全協会 | |
| 公益財団法人愛知県学校給食会 評議員 | 2016年6月～現在に至る |
公益財団法人愛知県学校給食会 | |
| やまびこ 認定栄養ケア・ステーション 管理栄養士責任者 | 2018年9月～現在に至る |
やまびこ 認定栄養ケア・ステーション | |
所属学会
| 【所属学会名称】 | |
|---|---|
| 学会名称 | 日本栄養改善学会、日本栄養学教育学会、日本未病学会、日本臨床栄養学会、日本病態栄養学会、日本糖尿病学会 |
| 【所属学会役員歴等】 | ||
|---|---|---|
| 学会及び役員名 | 年月期間（年月） | 備考 |
| 日本栄養改善学会 評議員 | 2008年11月～ 現在に至る |
|
| 日本栄養改善学会 理事 | 2015年11月～ 現在に至る |
|
| 日本栄養改善学会 副理事長 | 2021年11月～ 現在に至る |
|
| 日本栄養改善学会東海支部会 支部長 | 2014年8月～ 現在に至る |
|
| 日本栄養学教育学会 理事 | 2022年9月～ 現在に至る |
|
| 日本未病学会 評議員 | 2023年6月～ 現在に至る |
|
| 日本病態栄養学会 学術評議員 | 2008年1月～ 2019年1月 |
|
主な職歴
| 事項 | 期間（年月） | 備考 |
|---|---|---|
| 山口大学医学部附属病院栄養管理室 | 1995年4月～2004年3月 | |
| 名古屋学芸大学 管理栄養学部 助手 | 2004年4月～2005年3月 | |
| 名古屋学芸大学 管理栄養学部 講師 | 2005年4月～2010年3月 | |
| 名古屋学芸大学大学院 栄養科学研究科 講師 | 2009年4月～2010年3月 | |
| 名古屋学芸大学 管理栄養学部 准教授 兼大学院 栄養科学研究科 准教授 |
2010年4月～2013年3月 | |
| 名古屋学芸大学 管理栄養学部 教授 兼大学院 栄養科学研究科 教授 |
2013年4月～現在に至る | |
| 名古屋学芸大学 管理栄養学部 学科長 | 2018年4月～現在に至る |
科学研究費等外部資金導入実績
| 名称 | 題名 | 年月 | 機関名 | 備考 |
|---|---|---|---|---|
| 奨学寄付金 | 食後高血糖改善における血管内皮機能への影響検討のための助成 | 2009年12月 | 名古屋学芸大学 | |
科学研究費助成事業 （基盤研究（C）） |
やせ型若年女性に多発する耐糖能異常発症機序の解明 | 2011年4月 | 名古屋学芸大学 | |
| ごはん食健康データベース整備事業助成金 | やせ型若年女性の耐糖能異常に対する｢3･1･2弁当箱法｣を軸にした食生活介入の効果 | 2012年8月 | 名古屋学芸大学 | |
| ごはん食健康データベース整備事業助成金 | 若年成人の食生活力形成における｢3･1･2弁当箱法｣を基礎にする食育の効果に関する介入研究 | 2013年8月 | 名古屋学芸大学 | |
科学研究費助成事業 （基盤研究（C）） |
若年女性に多発する耐糖能異常と低糖質食の関連 | 2015年4月 | 名古屋学芸大学 |
主な担当科目と授業の改善と工夫
| 【担当科目名（対象学部・学科）】 |
|---|
| 臨床栄養学I、臨床栄養学II、臨床栄養学実習I、臨床栄養学実習II、総合演習I、総合演習II、臨地実習（臨床栄養学）、管理栄養士演習 （管理栄養学部管理栄養学科） |
| 【授業の改善と工夫】 |
|---|
| 臨床栄養学ⅠおよびⅡについては、実務経験者として、教科書の内容を実際の職場ではどのように捉えているか、実際に利用する知識は何かなどを中心に、さまざまな体験談を交えてより実践的な内容で授業を行っている。 臨床栄養学実習Ⅰおよび臨床栄養学実習Ⅱについては、講義の内容について身をもって体験するだけでなく、臨地実習を視野に入れた、臨床部門で必要なテクニックを習得させることを目標にして行なっている。そのために、毎回の実習前に授業の復習を行って実習させている。管理栄養士として最低限必要な技術は徹底的に繰り返して習得させている。さらに、身体計測、エネルギー代謝測定、自己血糖測定などを体験させ、患者側の負担についても考慮する必要があることを指導している。 臨地実習（臨床栄養学）では、実習施設によって指導される内容が違うために、施設ごとに全学生に対して個別で事前課題などについて指導し、また病院から事前の課題が出た場合には、病院に提出する前に確認・指導を行っている。 |
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